Würziges Kartoffelcurry Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Kochen , Vegetarisch
🌶️ Kartoffeln, Harissa und Kokosmilch in nur 25 Minuten zum würzigen Highlight – dieses Kartoffelcurry ist perfekt für alle, die es scharf lieben! 🥔
Die cremige Kokos-Soße mit rauchiger Harissa umhüllt al dente-knusprige Kartoffelwürfel. Kurkuma sorgt für eine warme Note, während Rosmarin eine überraschend herbe Tiefe bringt – wie ein Herbstabend am Kamin.
Besonders praktisch: Alles in einer Pfanne, vegetarisch und in 30 Minuten fertig. Ideal für weeknight dinners oder als scharfe Abwechslung zum Sonntagsbraten.
Zutaten
Zubereitung:
1
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält gar kochen. Anschließend pellen und in Würfel schneiden.
2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, Crème fraîche hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen. Tomatenmark, Sesamöl und Rosmarin hinzufügen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und etwas einkochen lassen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit der Soße bedecken und heiß werden lassen.
3
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
4
Dazu passt indisches Naanbrot sehr gut.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Kartoffeln nicht zu weich kochen, damit sie Biss behalten. Harissa dosieren wie gewünscht – wer’s milder mag, nimmt weniger. 🌿
Naanbrot oder Basmati-Reis sind ideale Begleiter. Für Extra-Knack legt ihr frische Kresse obendrauf. 🍞
Im Kühlschrank bleibt das Curry 3 Tage frisch. Einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Probiert es auch als Wrap-Füllung – und erzählt uns davon! 📲
